Die Food-Waste Erdbeeren werden sorgfältig püriert und bei 43 Grad getrocknet, um sicherzustellen, dass alle wertvollen Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben. Das Erdbeerleder ist mit sehr wenig Zucker ( Verhältnis 1: 10) getrocknet, damit sie haltbar gemacht werden können, weil der Pektingehalt bei den geretetten Erdbeeren etwas tiefer ist.